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近四十年來，觀看美洲、拉丁美洲、歐洲、非洲，

以及整個世界歷史的新視野，都從這本書展開。

《槍炮、病菌與鋼鐵》先河

深深改變全人類史觀，開啟史學、人類學和生態史新領域之經典著作

一九七二年，震動史界的《哥倫布大交換》原著在美國出版，不但讓「哥倫布大交換」一詞迅即成為經典術語，亦開啟了生態史此一全新研究領域。四十餘年來，「哥倫布大交換」已是近代史論述中不可或缺的重要環節。

本書之前，世界史的主角永遠是歐洲，即便論及美洲，也往往依附在「哥倫布發現新大陸」此歷史事件之下。直到本書，我們才終於意識到，植物、動物乃至細菌，才是推動人類歷史的真正力量；大交換的真正後果，則如作者克羅斯比所言：「這個星球上的生命，從此徹底並永遠地改變了。」

舉例而言，美洲的植物徹底改變了我們所有人的餐桌，並大大影響了全球人口的成長。我們習以為常的玉米、馬鈴薯、菸草、辣椒、可可，甚至是台灣「國食」地瓜，統統來自美洲，也全因大交換才得以散布到全世界。

另一方面，歐洲人帶到美洲的細菌殺害了無數的美洲印地安人，歐洲人帶過去的生物則掠奪了美洲原生物種的生存空間。自哥倫布登陸美洲大陸這五百年來所消滅的物種，可能比一百萬年演化而滅絕的物種都還要多。

本書是自大陸冰河融化以來人類的全本演義，述說各生態系統與社會在升高的海平面阻隔之下各自發展的分異，以及當它們乍然相逢時對彼此造成的激烈影響。這些影響如此浩大，甚至無法用我們慣常的分類如考古學、歷史學、人類學、植物學等等，單獨圈限涵蓋。

然而，正是這奇異的大交換主導了我們如今生存的世界，影響深、遠、全面，在此時此刻的地球村裡，交換也仍然不斷發生。

從我讀到這本書的那一刻起，歷史對我而言，就再也不大一樣了。──美國名史學家麥克尼爾

◎ 本書譯自原著三十週年紀念修訂新版

◎ AMAZON讀者五顆星滿分好評

◎ 美國名史學家麥克尼爾（William H.McNeill）專文作序

◎ 台大歷史系副教授陳慧宏專文導讀

學界鄭重推薦（依筆畫排序）

王文霞成大歷史系教授

王琄蟬輔大生科系助理教授

周雪舫輔大歷史系教授

周惠民政大歷史系教授

林美香政大歷史系副教授

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宣大衛東華大學生科系教授博客來書店

秦曼儀台大歷史系助理教授

翁玲玲佛大人類學系副教授兼系主任

莊英章交大客家文化學院院長

彭鏡毅中研院生物多樣性博物館主任

程建中高醫大生物學系副教授

程樹德陽明大學微免所副教授

楊照資深媒體人

楊倍昌成大微免所教授兼所長

楊肅獻台大歷史系教授

?克羅斯比在人類史中加入了生態學，解釋了許多長久以來讓人困惑的歷史事件。──內華達拉斯維加斯大學歷史系教授羅斯曼

?本書提供了洲際或國際環境生態交往互動的討論，對世界史、跨文化，或世界性社群有興趣的讀者而言，相當具有閱讀趣味且發人深省。──台大歷史系副教授陳慧宏

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新詩十家論		重審風月鑒：性與中國古典文學
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  已追蹤作者：[修改]

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
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  作者： 克羅斯比
  
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• 原文作者：Alfred W. Crosby
• 譯者：鄭明萱
• 出版社：貓頭鷹
  
  新功能介紹
  
  
• 出版日期：2013/10/31
• 語言：繁體中文

哥倫布大交換：1492年以後的生物影響和文化衝擊

暗黑之惡魔郵輪		駭客戰場
真魔戰記 1－神聖帝國		東周時光英豪(8)羊城恩仇
銀河奇兵		異度科幻 2－虛擬未來
邊界(上)		永生之耀1
丼		東周時光英豪(9)噬蟻雄兵

內容來自YAHOO新聞

台人瘋港澳料理！港澳4大庶民美食來台

台灣人，喜歡香港跟澳門的美食，有觀光飯店，就請來在港澳地區，的人氣名店廚師，到台灣分享港澳飲食文化，像是在香港西貢第一家摘星的「勝記海鮮酒家」，還有澳門知名「李家菜」，專做葡萄牙菜的「加路餐廳」，主廚也搬出拿手葡國菜，吸引民眾。

大火油炸，馬鈴薯絲加新鮮馬介休魚肉，加入雞蛋洋蔥，這一道薯絲馬介休料理，可是葡萄牙經典菜色，來自澳門的加路餐廳，這回主廚原汁原味，把道地料理搬到台灣。加路餐廳外場經理華姐：「最特別的地方是泡冰水，因為(馬介休魚)太鹹了，泡冰水保持肉汁不會變壞。」台灣民眾瘋港澳料理，就連有澳門著名的李家菜也秀出，他們的拿手好菜。香煎牛舌保留原汁原味牛肉香氣，最後還可加獨門辣醬點綴，這道鹽煎牛舌，從切工都是學問。李家菜創辦人李啟洲：「4公分長1公分厚度，因為這樣比較有口感，切的厚吃下去的牛油，跟牛的味道會出來。」

李老闆擅長煲仔菜和風味小吃，以澳門傳統菜色結合創新料理研發，在當地營業時間從六點到格天五點，受到歡迎，還有了澳門版深夜食堂之稱，另一家香港唯一一星級海鮮米其林餐廳，勝記主廚現場料理椒鹽鮑魚，驚豔全場。曾經創下，單月銷售萬隻的扣網鮑，果粉油煎後，鎖住鮑魚鮮甜滋味。顧客：「表皮炸得非常的酥脆，吃起來非常的香，然後他裡面的鮑魚，吃起來非常的鮮甜。」觀光飯店集結港澳知名餐廳，主廚團隊原汁原味將道地美食帶進台灣，讓民眾大飽口福。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台-瘋港澳料理-港澳4大庶民美食來台-055332779.html

哥倫布大交換：1492年以後的生物影響和文化衝擊

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