烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學 好書推薦













烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學

  • 譯者：陳曉菁
  • 出版社：四塊玉文創

    新功能介紹

  • 出版日期：2015/06/11
  • 語言：繁體中文


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首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵，

喚醒咖啡豆的原有味道與香氣，

烘出香醇迷人的風味咖啡！

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咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。

一個優秀的烘豆師，

可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。

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本書特色

以「烘豆實務經驗分享」為主題博客來網路書店

有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書，本書直接以烘豆實戰紀錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。

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由簡入深的扎實內容

從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項開始介紹，到進階的烘豆手法、配豆原則……等都仔細介紹，讓你一步一步學習，奠定最堅固基礎。

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簡明的烘豆曲線

除了教大家從視覺、嗅覺、顏色、觸覺評價生豆，還以一目了然的簡易圖表詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆曲線。

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附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間表

烘焙的成果、時間表和杯測過程，都以客觀的角度提出分析，幫助大家烘焙出理想風味。

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2013年北歐咖啡烘焙大賽冠軍 陳志煌

2014年WCE世界盃咖啡大賽烘豆冠軍 賴昱權

Peace & Love Cafe負責人 簡嘉程









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  • 譯者：陳曉菁
  • 出版社：四塊玉文創

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  • 出版日期：2015/06/11
  • 語言：繁體中文


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