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國學經典：《大學》《中庸》鋼筆行書字帖（上）超級強品

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內容簡介: 博客來網路書店 此本鋼筆字帖是《國學經典》系列叢書的后續產品，內容選自體現儒家哲學思想的重要經典著作——《大學》《中庸》，本冊為上冊，由宋太平老師以行書書寫。

《大學》和《中庸》是儒家的兩部重要經典，《大學》是「誠之者」的君子之學，博客來《博客來書店中庸》是「誠者」的聖人之道。

承載中國傳統人文修養的精華，其中的一言一行，在現代人看來，依然具有實際意義。

古人講「真如立，行如行，草如走」，行書就像行走的人，此系列鋼筆字帖是在楷書的基礎上讓練習者步入行書的練習，讓青少年在練習書法的同時，領會國學真諦。

宋太平，現任「四川硬筆書法協會」副秘書長，成都市硬筆書法協會副主席。先后出版了多本由他書寫的數種書法字帖，多次參與鋼筆書法學生普及教程的編寫。

博客來網路書局

• 作者： 宋太平
• 出版社：四川美術出版社
• 出版日期：2015/08/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

仲夏補氣 鰻魚季元氣飄香

夏日炎炎，加上現代人忙碌的工作，時常在太陽之下與冷氣房中忙碌的穿梭，故常讓人覺得有疲累之感。而鰻魚營養價值極高且成分又均衡，具有高蛋白、高脂質且高熱能之蛋白質等，故自古相傳，鰻魚即有預防夏季疲倦之功效，即使是一直相當講究養生的「日本」即有「土用丑之日」食鰻的傳統，更是成為夏日許多人選擇食鰻的季節，因此許多飯店、餐廳業者，即會推出鰻魚季，其中台北老爺，即於「中山日本料理廳」在盛夏之際，推出「仲夏元氣鰻魚季」，活動至8月31日止，主廚即特選一年內的年輕幼鰻，調理濃香滑嫩、燻香撲鼻的燒烤鰻魚料理，為民眾提振食慾、滋補元氣，重拾充沛的夏日活力。

傳說日本江戶時期，某間鰻魚店因為夏天鰻魚滯銷煩惱，而求教於當時赫赫有名的日本本草學家兼發明家「平賀源內」先生，因而得知：自古以來日本在丑之日會吃帶「U」發音的食物，藉此幫助身體強壯健康；夏天在店裡張「今天是：丑之日」的公告，刺激消費，爾後每至夏天鰻魚更暢銷，成為夏天必吃鰻魚的風俗。

中山日本料理廳主廚表示，年鰻為生長未滿一年的年輕幼鰻，肉質細膩、鮮甜，且活動力強，讓肉質更帶有彈性與綿密。日本人在夏季必嚐的年鰻料理，是每年滋補元氣、養息精力的季節食補料理。

此次的「仲夏元氣鰻魚季」，除了常見口味將年鰻的蒲燒作法而成的「鰻魚飯」或「鰻魚蒲燒」外。還有這道「鰻魚白燒」則有別於蒲燒的味濃滋厚，以不用任何沾醬直接燒烤的「白燒」，讓民眾可以更了解年鰻原本食材的鮮嫩肉質滋味，除了直接食用，主廚還配上新鮮的生山葵醬油，讓品嚐年鰻時還有另一種食「趣」。

而喜歡壽司民眾，則可以選擇「鰻魚溫熱壽司」，這種不同一般壽司冰冷方式呈現，最特別是年鰻的蒲燒作法，則採用有別於關西作法的一烤、二蒸、三再烤之東京風味，蒲燒醬汁融合烤酥的鰻魚骨、清酒、濃口醬油、味碄、冰糖及麥芽糖的香濃滋味，捏入上等越光米的醋飯團後，灑上白芝麻呈現。

另外，「鰻魚道明寺米煮物」，將米乾燥磨碎再發泡還原，讓米香呈現一種特有口感，類似米糕及米菓的風味，再伴隨鰻魚以煮物呈現不同的米香滋味。

以聚集健康食材而製作的鰻魚柳川鍋﹝牛蒡風味﹞，以柳川代表的「牛蒡」墊於鍋底，加入近似清淡口味的壽喜燒醬汁，煮出牛蒡香氣後，再加入整條的年鰻煮至全熟，最後灑上山葉芹並淋上蛋花，讓半熟的蛋花與山葉芹的香氣融合在鍋中，除了增加多元的滋味外，也讓年鰻品嚐起來更具滑嫩感。除此之外，還有鰻魚茶泡飯、鰻魚土瓶蒸等！

吃鰻魚時，一般人最常吃部位是油脂豐富的腹部，建議不妨品嚐尾部，因為尾部的活動力最強，肉質較有彈性，且較腹部純淨無雜質的特色更優越魚腹部的脂肪風味。而「日本的土用丑之日」，所謂「土用」指立春、立夏、立秋、立冬前約十八天。而立秋前的土用，即是一年中最熱的期間，而今年的立秋為8月8日，這段時間，只要為「丑」日，即為「土用丑之日」，今年的7/24辛丑日、8/5為癸丑日，故若錯過了7月24的一之丑，今年還有不是年年都有的仲夏二之丑！

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/仲夏補氣-鰻魚季元氣飄香-052938437.html

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